Cây rau chân vịt

Tên khoa học: Selaginella Tamariscna Spring

Tên tiếng anh: Spinach

Họ: Rau dền

Tên gọi khác: Cây china, rau chân vịt, cải chile, rau nhà chùa

1. Nguồn gốc và phân bố cây cải bó xôi

Cải bó xôi có nguồn gốc từ phía Trung Đông của Trung Quốc và được lan rộng sang các nước Đông Nam Á và Tây Nam Á trồng làm loại rau thực phẩm.

Cây rau chân vịt ở Việt Nam được trồng nhiều nhất ở Đà Lạt, và một số tỉnh phía Bắc như Quảng Ninh, Hà Nam, Hà Nội,…

2. Đặc điểm thực vật cây cải bó xôi

Cây rau cải bó xôi là loại cây thân thảo, có thân đứng hoặc nằm, cao 5-10cm, thân nhẵn, không có lông. Cây có bộ rễ chùm, các rễ phụ ăn sâu và lan rộng xung quanh đất, bộ rễ phát triển mạnh.

Cây rau chân vịt

Lá cây rau cải bó xôi có hình trứng đầu nhọn, có mép lá hình răng cưa thưa. Lá có chiều dài 7-25mm, có 3 gân giống chân vịt. Lá có màu xanh đậm, thân và lá rất giòn nên rất dễ gãy và dễ dập khi vận chuyển.

Hoa rau cải bó xôi là loại hoa đơn mọc ở nách lá, cuống dài 5-20cm, đài có 5 thùy, tràng có màu hồng nhạt. Quả hình bầu dục có chứa các hạt nhỏ.

3. Nguồn dinh dưỡng có trong cải bó xôi

Rau chân vịt là một loại rau ăn lá giàu khoáng chất như kali, kẽm, magiê, sắt, canxi… cùng các loại vitamin như folate, niacin, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, vitamin B1 (thiamine), vitamin B2 (riboflavin) và nhiều vitamin thiết yếu khác. Đây là một loại rau rất có lợi cho sức khỏe với hàm lượng chất béo thấp, bạn có thể dùng để chế biến các món như: salad, xào hay nấu canh, chiên trứng…

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g rau chân vịt chứa 28,1µg vitamin C, đáp ứng được 34% nhu cầu khuyến nghị hằng ngày của loại vitamin này.

4. Thành phần hóa học có trong cây cải bó xôi

Theo các nghiên cứu của các nhà khoa học, trong 100g cải bó xôi có các thành phần dinh dưỡng sau: Nước 91%, chất xơ 2,2g, protein 2,9g, chất béo 0,4g, omega-3 0,14g, omega-6 0,03g. Gồm các vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, … Vitamin tổng hợp như vitamin C, D, K, E và folate và cholie. Khoáng chất chứa canxi 99mg, sắt 2,71g, magie 79mg, kali 558mg, natri 79mg, kẽm 0,53mg, cùng các chất đồng, mangan, selen,…

Trong rau còn chứa các thực vật quan trọng như lutein, kaempferol, nitrate, quercetin, zeaxanthin,…

5. Tác dụng của rau cải bó xôi

Sử dụng rau chân vịt làm món xào

Cây rau cải bó xôi không chỉ là loại rau thực phẩm chế biến món ăn, ngon bổ dưỡng, mà còn là loại rau chữa bệnh rất hữu ích cho cơ thể. Cây cải bó xôi còn là loài rau giàu chất dinh dưỡng giúp chữa một số bệnh và bổ sung các chất còn thiếu. Cây giúp chống lại một số bệnh sưng, viêm, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ điều trị thị lực, tốt cho bệnh đục thủy tinh thể, bổ sung vitamin C cho chân răng, giảm hiện tượng chảy máu chân răng. Rau cải bó xôi còn cải thiện vóc dáng đối với những người béo phì, muốn giảm cân, hỗ trợ điều trị bệnh xương khớp, cho phụ nữ mang thai và sử dụng rau cải bó xôi còn giúp cải thiện tình trạng strees, tinh thần thư giản,…

6. Những lưu ý khi sử rau cải bó xôi

Trong rau chân vịt có chứa các oxalate và purin, những người mắc bệnh thận và bệnh gout không nên ăn quá nhiều.

Không nên sử dụng rau cải bó xôi với các loại hải sản, sẽ giảm đi một số chất dinh dưỡng có trong hải sản như kẽm.

Sử dụng rau chân vịt có thể làm giảm đi hiệu quả của thuốc tây, chính vì vậy khi bạn đang sử dụng thuốc chữa bệnh không nên sử dụng rau chân vịt.